ロールパン
最近のお気に入りは
神戸のパン屋「Ca Marche」のレシピでロールパン。
材料は同じなのに、配分や生地の扱い方や焼く温度で全く別物に。
皮はパリッ、中はフワッフワ！
パン作りは奥が深〜い。
ライ麦パン
最近、子供たちもお気に入りのライ麦パン。
強力粉とライ麦粉が半々。
どっしりしていて、ちょっと酸っぱいけど、クリームチーズ&りんごジャムと食べるのが我が家のお気に入り！
チョコマフィン
MIA’S BREADのレシピでチョコマフィン。
そして、同じ本に掲載のアレンジで、
チョコマフィン&バターピーナッツ&レーズン&クルミ
こってりあま〜いガツンとくる朝食！
たまには、こんな朝食もいいね〜
最近のパン
パン教室でいろいろなパンを習ったにもかかわらず、いつも作るパンは、
食パン・丸パン・カンパーニュ・ときどきチョコロールとシナモンロールだけ。
あとは、クロワッサンが焼けるといいな〜。
あと、年に1〜２回、アンパンとカレーパンを作れば充分かも。
酒粕酵母の食パン
夏は、イースト少量か天然酵母で作った方が美味しくできる気がする。
というか、イーストパンって時間が立つと嫌な匂いになるのは、私の作り方がまずいのか？
酒粕酵母で作るパンは、ほんのりチーズの匂い。
発酵力も強いので、作りやすい。
特にたまちゃんのお気に入り！
少しのイーストでピザパン
この前食べたピク・ニケさんのピザパンが美味しかったので、早速、うちで作ってみた。
最近はFPを使うことが多かったけど、暑くなってくるとイースト生地はあっという間に発酵してしまうので、ほんの少しのイーストで夜に手ごねで生地を仕込み冷蔵庫へ。翌朝、成形してシメジ、じゃがいも、ナス、チーズを乗せてオーブンで焼いてできあがり。
ゆっくり発酵したパンって美味しい！
イーストパンもふわふわで美味しいけど、毎日だと飽きるし香りもいまいち。
子供達も気に入ったみたいだし、週末の定番パンに決定！
クルミあんパン
急に時間ができた土曜日に、粒あんをことこと煮て作り、翌日の朝は、パンケーキにあんこを挟んで食べ、お昼から久々のあんぱん！あんに刻んだクルミを混ぜて、生地には黒糖を。
粒あんにいれた砂糖(黒糖)はふつうの作り方の１／３なので、かなり甘さひかえめ。それでも、あんぱんにすると、甘くて美味しい！
なぜ、あんぱんを作ったかというと、小豆を買ってあったということもあるが、数日前に、ノボ氏があんドーナツの有名なお店であんドーナツを買ってきてくれたのだけど、あまりにも甘すぎて半分も食べれず、さらにたまちゃんも、そこのあんぱんがやはり甘すぎて半分も食べれなかったから、美味しいあんぱん食べた〜いと思ったわけです。
たぶん、普通の甘さだったかもしれないけど、白砂糖をガツンと使った甘さは、最近、ダメになってきたかも・・・
丸パンとバターとジャム
毎朝のパンは、子供たちが食べやすいように食パンと甘いパン(黒糖パンやたまにチョコチップ胡桃パンなど)が定番。
ところが、少し前の平日、パンを切らしてしまったので、急いで丸パンを作ったら大好評！
バターかクリームチーズと秋に作った林檎ジャムをつけて食べると、ものっすごく美味しいらしい。
今週のパンのリクエストは？と聞くと、2人とも”丸パン！”
そして、週末に作ったカンパーニュもお気に入り。
やはり、シンプルなパンがいちばん美味しい、かな。<