ゆるりろ

味噌作り

今年も味噌仕込み。
まずは、2/11に豆&麦味噌を約10kg分。
見た目は赤味噌だけど、味は少し甘め。
そして、今日は玄米麹味噌5kg分。
いつも食べている自然米で作られた玄米麹

同じ農家の方が作った自然農の青大豆

ノボ氏がひとりで仕込んだが、かなり手際がよくなってる！
甕に仕込んで終了。

去年から、塩ではなく酒粕で蓋をしたら、カビも発生せず、味噌味の酒粕という副産物もできて一石二鳥。