ゆるりろ

バイブル

おそらく、我が家にとっての食のバイブルであり師匠。
最初はパンから。
そして、発酵食。

早速、ノボ氏は今年の味噌仕込みを麹作りから始める。(共麹法)
家の中は麹の匂いでいっぱい。
そういえば、去年仕込んだ豆味噌は納豆臭がして諦めてたのだけど、最近あけてみたら美味しくなってる！

もう少し暖かくなったら、小麦粉と水だけの元種作りを始めよう。