ゆるりろ

チョコくるみパン

週末、パンを仕込めなかったので、平日パン。
火曜の夜中に自家製酵母で仕込み、そのまま室温で一時発酵。まだまだ肌寒いので、ゆっくり発酵して水曜の夜、食事後に成型。２次発酵後に焼き始めて、全部焼き終わったのが夜中。
自家製酵母の中種は、１週間に１〜２度のかけ継ぎで何とか生き延び、約２ヶ月たつけど酸っぱさや異臭はない。元種も最初レーズンから始まり、レモン、りんごとかけ継ぎ中。割と無理なくやっていけそう。
あとは、真夏をどう乗り切るかだな〜。