自家製酵母のブルマン
久々に自家製酵母でブルマン。
今まで、酵母で作る時は、やさしくこねなければと思い込んでいたのだけど、ためしにパン教室で習った叩きつける方法で作ってみた。
あと、食パン型の容積も調べて、容積/3.5の分量を型の中へ。
発酵は、気温が低いのを利用して、室温でゆっくりと。
am10:30〜pm10:30 １次発酵
分割・成形して、
pm11:30〜am8:30 ２次発酵
朝起きたら、発酵の具合を確認して焼成。
酵母とゆっくり熟成？したパンは、とにかく香りがよくて、生地もモッチモチ。
発酵時間が長い分、日中は自由に時間が使えるので、一石二鳥！
生地量もきちんと計ったので、ちゃんとブルマンらしい姿になってる‼
実は、これが1番うれしいかもしれない。