オレンジジャム
愛知県産のブラッドオレンジとトロピタオレンジでジャム。
今回は、種以外全部使って作ってみたのだが、なんだかスッキリした味にならない…
苦味がなくて甘いだけ
ところが子供達には夏みかんよりオレンジが好評。そして、クッキーやケーキに混ぜ込んで焼くと美味しい！
来年、リベンジ決定。
苺ジャム
今年も苺の季節がやって来た！
毎年ジャムをつくっても、あっという間になくなってしまうので、今年は減農薬小粒苺4kをジャムに。
煮沸消毒もして、来年まで大切に食べよう。
夏みかんジャム
イギリスで食べた、薄切りのバターを塗った食パンに乗っかったマーマレードの味が忘れられなくて、たまに自分で作るのだけど、苦すぎたり、皮が硬かったり、甘すぎたり、いつも食べきれず残してしまうものばかりが出来上がる。
でも、今回は、美味しくて食べやすいジャムに仕上がった！
オーヴォンビュータンのレシピを参考に、砂糖の量等を調整。
忘れないために、ここにmemo。
●無農薬夏みかん 10個
●オーガニックグラニュー糖 40%
(夏みかん+同量の水+搾り汁の40%)
●夏みかんの種
前日に皮を千切りにして、水にさらし、何度か水を替えながら半日以上置く。
鍋に、皮・水・搾り汁・種を入れて、皮が柔らかくなったら砂糖を投入。
あとは、トロミがつくまで中の上火で煮込む。(お皿にとって、冷えてトロッとするまで)
瓶の消毒
150度のオーブンに、洗った瓶を入れて15分。
ライ麦パン
最近、子供たちもお気に入りのライ麦パン。
強力粉とライ麦粉が半々。
どっしりしていて、ちょっと酸っぱいけど、クリームチーズ&りんごジャムと食べるのが我が家のお気に入り！
味噌作り
今年も味噌仕込み。
まずは、2/11に豆&麦味噌を約10kg分。
見た目は赤味噌だけど、味は少し甘め。
そして、今日は玄米麹味噌5kg分。
いつも食べている自然米で作られた玄米麹
同じ農家の方が作った自然農の青大豆
ノボ氏がひとりで仕込んだが、かなり手際がよくなってる！
甕に仕込んで終了。
去年から、塩ではなく酒粕で蓋をしたら、カビも発生せず、味噌味の酒粕という副産物もできて一石二鳥。
チョコマフィン
MIA’S BREADのレシピでチョコマフィン。
そして、同じ本に掲載のアレンジで、
チョコマフィン&バターピーナッツ&レーズン&クルミ
こってりあま〜いガツンとくる朝食！
たまには、こんな朝食もいいね〜
Christmas
今年のクリスマスメニューは
・ハッシュドビーフ(頂き物の牛肉で)
・アボカドとカリフラワーのサラダ
・自家製カンパーニュ
・モンドール
・モンブランロールケーキ
たまちゃんも食べれるように、
かなり甘さ控えめのケーキを作ったのに、なんと、栗の味が気に入らない、と言われひとくち食べただけ・・・
栗の味が濃厚で美味しいのに。
ロウソクの灯りは子供たちにも大好評。特に前田さんの陶器のツリーがポイント！
最近のパン
パン教室でいろいろなパンを習ったにもかかわらず、いつも作るパンは、
食パン・丸パン・カンパーニュ・ときどきチョコロールとシナモンロールだけ。
あとは、クロワッサンが焼けるといいな〜。
あと、年に1〜２回、アンパンとカレーパンを作れば充分かも。