なかしましほさんレシピのクッキー
今年の保育園バザーに、なかしましほさんレシピのクッキーとがちまいやさんレシピのブラウニー。
どちらも我が家では手がとまらなくなるほど人気のおやつ。
どちらもバターと卵を使ってないのに、後を引く美味しさ！
コータは、「俺、バザーで買おうかな〜」と言い出し、本気で買いに走ったらしいが、めでたく売り切れていたらしい。
ラッピング効果？
林檎の季節
今年も林檎の季節が始まった。
８月末にはシナノレッド
９月中旬からは、紅玉と秋映
木下さんの林檎は、小ぶりだけどギュッとつまった果肉で瑞々しい。
木村さんのような完全無農薬はかなり難しいらしいけど、それでも、相当頑張って殺菌剤ぐらいしか使ってない林檎は、安全かつ美味。
さらに、今年は緩衝材を籾殻にしてもらって、２倍嬉しい！
ドライ ミニトマト
今年の夏、我が家の庭は、ミニトマト、胡瓜、南瓜、紫蘇、ニラ、バジルが大豊作。
特に胡瓜とミニトマトは買わなくてもいい程！
バジルはバッタに食べられる前にジェノベーゼに。
そして、ミニトマトは初めてドライトマトにしてオイル漬けにしてみた。
最初、オーブンで作ってみたのだけど、かなり電力を消費。
日干しだと３〜４日かかるけど、こっちの方が断然！色も味も抜群！
来年は、夏野菜をなるべく自給しようとノボ氏と画策中。
というより、これからのことを考えると、なるべく食糧を自給できるようにしたいな〜
(街中なので、できる範囲でだけど・・・)
酒粕酵母の食パン
夏は、イースト少量か天然酵母で作った方が美味しくできる気がする。
というか、イーストパンって時間が立つと嫌な匂いになるのは、私の作り方がまずいのか？
酒粕酵母で作るパンは、ほんのりチーズの匂い。
発酵力も強いので、作りやすい。
特にたまちゃんのお気に入り！
杏
たぶん、生まれて初めての杏。
子供達がジャムをたくさん食べるようになったので、自家製ジャムを大量に作成！
無農薬杏はなかなか出回っていないようなので、生産者から直接、完熟杏を送ってもらうことにした。
頼んだ杏は６kg。
さらに、おまけがついて全部で7.5kg。
信州大実という杏の中でも大きな種類。
ジャムとシロップ煮とコンフィとドライに。
生で食べても甘酸っぱくて美味しかったけど、ジャムやシロップ煮にすると、さらに酸味が引き立って美味しい！
ジャムは砂糖を６０%。
シロップ煮は、水１ℓに砂糖を１kg。
いつものジャムのレシピより砂糖多めだけど、ちょうど良い酸味！
これから、我が家の定番ジャムに決定！
ジェノベーゼ
今年はバジルを８本植えた。
梅雨の時期のバジルの葉っぱはとってもきれいなので、今のうちにジェノベーゼへ。
バジルとにんにくと塩とクルミとオリーブオイル。
小瓶３本分できあがり！
フードプロセッサーであっという間。
そして、色も綺麗！
あと１回は作りたいけど、梅雨があけるとバッタが出てくるし、葉っぱも固くなってなかなか作るタイミングがないんだよな〜。
少しのイーストでピザパン
この前食べたピク・ニケさんのピザパンが美味しかったので、早速、うちで作ってみた。
最近はFPを使うことが多かったけど、暑くなってくるとイースト生地はあっという間に発酵してしまうので、ほんの少しのイーストで夜に手ごねで生地を仕込み冷蔵庫へ。翌朝、成形してシメジ、じゃがいも、ナス、チーズを乗せてオーブンで焼いてできあがり。
ゆっくり発酵したパンって美味しい！
イーストパンもふわふわで美味しいけど、毎日だと飽きるし香りもいまいち。
子供達も気に入ったみたいだし、週末の定番パンに決定！
コータ１０才に
今日でコータが10才。
まだまだ甘えん坊だし、たまちゃんとケンカもするし、忘れ物&なくしもの常習犯だけど、たまにびっくりするほど成長を感じる時がある。
今日は、コータのリクエストで、ハンバーグとレアチーズケーキ(グレープフルーツゼリー乗せ)
このケーキ、かなり甘さ控えめなのだけど、たまちゃんは”甘い！”と言ってゼリーしか食べず。コータが喜んでくれたからいっか〜。
プレゼントは、カードとお小遣い帳とお財布(３個目)