酒粕酵母の食パン
夏は、イースト少量か天然酵母で作った方が美味しくできる気がする。
というか、イーストパンって時間が立つと嫌な匂いになるのは、私の作り方がまずいのか？
酒粕酵母で作るパンは、ほんのりチーズの匂い。
発酵力も強いので、作りやすい。
特にたまちゃんのお気に入り！
杏
たぶん、生まれて初めての杏。
子供達がジャムをたくさん食べるようになったので、自家製ジャムを大量に作成！
無農薬杏はなかなか出回っていないようなので、生産者から直接、完熟杏を送ってもらうことにした。
頼んだ杏は６kg。
さらに、おまけがついて全部で7.5kg。
信州大実という杏の中でも大きな種類。
ジャムとシロップ煮とコンフィとドライに。
生で食べても甘酸っぱくて美味しかったけど、ジャムやシロップ煮にすると、さらに酸味が引き立って美味しい！
ジャムは砂糖を６０%。
シロップ煮は、水１ℓに砂糖を１kg。
いつものジャムのレシピより砂糖多めだけど、ちょうど良い酸味！
これから、我が家の定番ジャムに決定！
ジェノベーゼ
今年はバジルを８本植えた。
梅雨の時期のバジルの葉っぱはとってもきれいなので、今のうちにジェノベーゼへ。
バジルとにんにくと塩とクルミとオリーブオイル。
小瓶３本分できあがり！
フードプロセッサーであっという間。
そして、色も綺麗！
あと１回は作りたいけど、梅雨があけるとバッタが出てくるし、葉っぱも固くなってなかなか作るタイミングがないんだよな〜。
南インド料理カルナータカー
ず〜っと気になっていた南インド料理屋さんへ。
保育園の懇談会で、仕事をお休みしたので、平日に一人でランチ。
このドーサが食べたくって来たのだが、美味しい‼
他のカレーやサンバルも、今まで食べたことないスパイス使い。
子供達には、まだ無理だけど(ドーサは大丈夫かな)、今度はノボ氏も一緒に食べに来なければ！
じゃがいもコロッケ
長崎の実家から大量に届いたじゃがいも。
子供が生まれてから、たぶん、初めてのコロッケを作る。
今まで、衣をつけるのや油で揚げるのが面倒臭くて作ってなかったけど、子供達は大喜び！
たまちゃんは自らお手伝いを志願。
子供達の食べっぷりはいつも以上。
ごめんね〜、たまにはコロッケ作らなきゃね…、と反省。
いちごジャム２
今年２度目のいちごジャム作り。
この前のジャムは、あっという間になくなってしまったので、今回は２kg購入。
砂糖は50%でしっかり煮て固めのジャムに。それでも、すっぱくて甘いジャムに仕上がった。
ついでに、安くなった生クリームを使って塩バターキャラメルも作成。
いつも焦がし気味でかなり苦かったので、今回はかなり上出来な焦げ具合だと思ったら、コータから「いつもの苦いのがいい」っていわれてしまった・・・
ベーコン Ⅱ
前回のベーコンがなくなったので、２回目のベーコン作り。
今回も、スペイン産の豚肉使用。
前回よりも、マイルドな仕上がりは砂糖加減らしい。
次回は、秋かな。
いちごジャム
去年のいちごジャムがとっても美味しかったので、今年も必ず作らなきゃ！と思っていたら、いつもより早くジャム用いちごを発見。
たぶんハウス育ちだけど、減農薬でやはり甘酸っぱい！
子供たちが、こっそりパクパク食べていたので、いちごがなくなる前にジャムへ。
約１kgのいちごから小瓶４本分のジャムが完成。
砂糖を40%にして強火で一気に仕上げたジャムは、ルビーのように真っ赤でトロトロ。
レモンを入れなくても、酸っぱくてトロッとしたジャムの出来上がり。
朝食用のパンが丸パンになってから、ジャムの消費量が増えたので、たぶんあっという間になくなりそうだけど、５月に露地物のいちごが出たら、大量にジャムをつくる予定。